|
|
Quatre Quart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-250 g boter en 250 g suiker
-250 g eieren (circa 4 eieren)
-snufje zout
-citroenrasp van 1 citroen
-250 g bloem
-100 g bigaro′s
-ietsje bloem
-boter om in te vetten
-paneermeel om de vorm mee te bestuiven
Voorbereiding:
-splits de eieren en roer de dooiers met de helft van de suiker en de boter tot een lichte schuimige massa
-doe er wat zout bij en de citroenrasp
-werk er dan lepel voor lepel de bloem door
-roer er een glad beslag van
-klop de eiwitten superstijf met de rest van de suiker
Bereidingswijze:
-haal de bigaro′s door een tikje bloem (om te voorkomen dat ze tijdens het bakken naar onderen zakken!)
-spatel ze eerst door het eiwit heen en werk dit tot slot luchtig door het bloembeslag
-bestrooi de ingevette cakevorm met paneermeel en doe het beslag erin
-verwarm de oven voor en schuif de vorm erin
BAKTIJD= circa 70 min op 180?C
|
|
|